やかんで沸かしたお湯の変な味の原因とは

結論：やかんで沸かしたお湯がまずく感じるのは「水質」「やかんの材質」「内部の汚れ」「沸かし方」が原因です

やかんで沸かしたお湯を飲んだときに「何か変な味がする」「口当たりが悪い」と感じたことはありませんか？この現象には明確な理由がいくつかあります。水道水に含まれる成分、やかんの素材、掃除の頻度、さらには沸かし方のちょっとした違いが、味や香りに大きな影響を与えるのです。

この記事では、なぜやかんのお湯がまずく感じられるのかを解説し、誰でもできる対策方法も紹介します。

日本の水道水は、安全のために塩素による消毒が義務付けられています。この塩素が独特の「カルキ臭」として感じられることがあり、お湯の味に大きな影響を与えます。特に敏感な方や、無臭のミネラルウォーターに慣れている方は、カルキ臭を「まずい」と感じやすいです。

水の「硬度」はカルシウムやマグネシウムの含有量によって決まります。日本の水は基本的に軟水ですが、地域によっては硬度が高いこともあり、これが味に渋みや苦味をもたらすことがあります。

アルミは軽くて熱伝導が良く、安価で広く使われていますが、特に新品や使い始めに金属臭が強く感じられることがあります。長時間水を入れっぱなしにしたり、内部に酸性のものが残ったりすると金属成分が溶け出すことも。

ステンレスはサビにくく、匂いも出にくいため、比較的お湯の味に影響しません。ただし、底に焦げや水垢がたまると、風味が損なわれます。

銅製は熱伝導がよく見た目も美しいですが、扱いに注意が必要。内面に加工が施されていない場合、酸と反応して緑青（ろくしょう）というサビが出ることがあります。

ホーロー製は中がガラス質で匂いがつきにくいですが、衝撃に弱いため取り扱いに注意。

水を何度も沸かしていると、やかんの底に白っぽいカスが付くことがあります。これは「水垢」や「スケール」と呼ばれ、カルシウムやマグネシウムが熱によって結晶化したものです。味だけでなく、衛生面でも問題があります。

やかんの内側に茶色いサビが浮いている、黒く焦げている場合は、それが味に影響している可能性があります。特に空焚きをしてしまうと内部が焦げ、風味が悪くなります。

水を長時間グラグラと沸騰させ続けると、塩素は飛びますが同時に水の中の酸素も減ってしまいます。これにより、「のっぺりした」「味気ない」お湯になってしまうことがあります。

やかんの中のお湯を保温したり、再加熱を何度も繰り返すと、風味が損なわれるだけでなく、雑菌の繁殖のリスクもあります。